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为何喝红酒容易头痛?研究指向以抗氧化闻名的类黄酮

2023年11月17日7:14 未解之谜网

    酒喝多有人容易头痛,因酒精到肝脏会形成乙醛堆积,几杯下肚会有脸红、恶心、呕吐、头痛、宿醉等症状,但为什么有些酒类更容易引起头痛?科学家开始研究红酒的类黄酮(Flavanols),发现其一竟会影响乙醛代谢。

    肝脏开始代谢酒精时,乙醇会留下化学物质乙醛,然而乙醛对人体有极高毒性,无法有效代谢时,乙醛浓度就会升高,导致各种常见且不太舒服的症状,包括头痛和脸部潮红。

    人类几世纪来的经验,发现不知为何喝红酒更容易引起头痛,有些人认为可能是红酒添加亚硫酸盐导致过敏反应,有些人则指出红酒高组织胺含量可能是罪魁祸首。

    但加州大学戴维斯分校认为,原因可能是黄酮类化合物,虽对身体不错,有很强抗氧化作用,可改善血液氧化成分,使血管更年轻。但团队研究红酒约十几种黄烷醇后,发现之一会影响乙醛代谢。

    体外研究发现,许多蔬菜水果都有、以抗发炎而闻名的槲皮素(quercetin)与酒精结合后,会阻断分解乙醛的酵素作用。

    槲皮素进入血液后会直接排出,但如果有发炎问题,槲皮素可进入发炎处调节发炎,通讯作者 Andrew Waterhouse 表示,槲皮素进入血液后,身体会自动转为另一种形式,称为槲皮素葡萄糖苷酸(quercetin glucuronide),就会阻止酒精代谢。

    假设葡萄酒有愈多槲皮素,代谢乙醛的速度就愈慢,这可能会导致酒后头痛头晕等。但团队也指出,也不能都怪槲皮素,毕竟不是每人都有强烈头痛或其他负面感受。

    研究共同作者 Morris Levin 认为,喝红酒会头痛的人,可能早有其他疾病,使其更容易受槲皮素影响,特别是本就有偏头痛或其他原发性头痛病症的人。

    研究员准备在小型临床实验研究此假设,以确定不同槲皮素浓度的葡萄酒对头痛的影响。

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